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苹果手机的电话拦截设置可以通过以下步骤完成。
1、打开手机上的“设置”。
2、点击进入“勿扰模式”。
3、打开勿扰模式后，点击“联系人”，此时会出现手机通讯录里的联系人列表，点击加号可以添加拦截联系人，或者也可以直接选择“未知联系人”来屏蔽所有不在通讯录中的号码。
4、在勿扰模式的设置界面中，还可以设置允许以下来电，可以选择个人收藏中的联系人或群组中的联系人允许来电，若要屏蔽所有来电，则不需要设置该选项，还可以设置重复来电的开关，允许相同的来电者在三分钟内的第二个电话不会被静音或拦截。
苹果手机还可以使用第三方软件来拦截电话，具体方法如下：
1、在苹果的应用商店中搜索并下载拦截软件（如腾讯手机管家等）。
2、下载完成后，打开软件并按照提示进行设置，这些软件通常具有黑名单和白名单功能，可以根据需求添加或删除号码。
不同版本的苹果手机或iOS系统可能存在操作上的差异，建议根据自己的手机版本进行相应调整，如有疑问，可查看苹果官方指南或咨询苹果客服。